تعدّ العجة من الأطباق شائعة التحضير في العالم العربي على مائدة الفطور، وهي تُحضّر من البيض تُضاف إليه إضافات مختلفة حسب الرغبة، كالخضار، أو الفلافل، أو أي إضافة أخرى، وفيما يأتي بعض الوصفات لعمل العجة بالبيض والطماطم، فاختاري منها ما تفضلينه أنتِ والعائلة.