وصفات شهية بالبيض

1. أحضري مقلاة واسعة، وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
2. أضيفي إلى الزيت حبة من البصل المفروم لمكعبات، وفصًا من الثوم المفروم، وقلبيها لمدة خمس دقائق حتى يتذبل.
3. أضيفي كوبًا من الفطر المقطع إلى البصل والثوم، وقلبيه معها لمدة دقيقتين.
4. تبلي الفطر، والبصل، والثوم بنصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الاسود، وقلبي المكونات قليلًا.
5. أضيفي أربع حبات من البيض إلى المشروم، وقلبيه معه قليلًا.
6. اتركي البيض والفطر على النار لمدة خمس دقائق حتى يتماسك ويبدأ يأخذ اللون الذهبي.
7. أحضري طبقًا واسعًا، واسكبي فيه طبق البيض المقلي بالمشروم، وقدميه ساخنًا.

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري وعاءً عميقًا لتحضير مزيج الحشوة من الخضار، وضعي فيها حبة من كل من: البصل المقطع لمكعبات صغيرة، والطماطم المقطعة لمكعبات، والفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
2. أضيفي إلى الخضار ربع كوب من كل من: السبانخ المفرومة، والبروكلي المقطع لزهيرات صغيرة، وجبنة البارميزان المبشورة، وجبنة الشيدر المبشورة.
3. أحضري شوكة التقليب، وقلبي جميع الخضار مع بعضها حتى تختلط مع نوعي الجبنة، وتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. أشعلي الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة عشر دقائق، حتى يسخن.
2. أحضري وعاءً للخفق، وضعي فيه خمس حبات من البيض، واخفقيها بالمضرب اليدوي جيدًا حتى تنعم.
3. أحضري قوالب المافن، وادهنيها بملعقتين كبيرتين من الزبدة ومن الأطراف.
4. ضعي مقدار نصف القوالب بكمية مناسبة من الحشوة المحضرة مسبقًا على جميع القوالب.
5. أضيفي فوق الحشوة كمية مناسبة من مزيج البيض المخفوق على جميع القوالب، ثم انثري عليها مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
6. أدخلي قالب المافن برفق في الفرن المسخن مسبقًا.
7. اتركي قالب المافن في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ويتماسك مع بعضه البعض وتتحمر أطرافه باللون الذهبي.
8. أخرجي القالب من الفرن، واتركيه جانبًا حتى يهدأ قليلاً، ثم رتبي الأكواب في طبق واسع، وقدميها كما تحبين.