وصفة الطعمية البيتىة

نُشر في 17 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعدّ الطعمية أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية المشهورة في معظم الدول العربية، والتي غالباً ما نشتريها جاهزة من الأسواق، ولكن ما رأيكِ بأن تحضّريها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة من الأسواق؟ تابعي معنا قراءة المقال لتتعرفي على أسهل الطرق لتحضير الطعمية البيتية الشهية، والتي تنافس أشهى أنواع الطعمية الجاهزة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من حبوب الحمص المجفّفة.

أربعة أكواب من الماء البارد.

بصلة متوسطة الحجم مقطّعة لأرباع.

ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازج.

ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

خمس ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الصحيحة.

مكعّبان من مرق الدجاج.

ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

كوب من الماء الساخن.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ربع كوب من بذور السمسم.

كوب من الزيت النباتي، للقلي.

انقعي كوبًا من حبوب الحمص المجفّفة في أربعة أكواب من الماء البارد لمدّة أربع ساعات على الأقل.
صفّي الحمص من الماء، واغسليه جيداً، ثمّ ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي، وشغلي الخلاط، وافرمي الحمص حتى يصبح ناعماً جداً.
أضيفي إلى الحمص بصلة متوسطة الحجم مقطّعة لأرباع، مع ثلاث ملاعق كبيرة من كل من أوراق البقدونس الطازج، وأوراق الكزبرة الطازجة، وستة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، مع ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من البيكينج باودر، وخمس ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الصحيحة، واخلطي لمدّة أربع دقائق، أو حتى يتكوّن لديكِ معجون متجانس.
ذوّبي مكعّبين من مرق الدجاج في كوب من الماء الساخن، وأضيفيه إلى الخليط، وأضيفي فوقه ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واخلطي جيداً حتى تتجانس جميع المكوّنات.
سخّني كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة، واغمسيها ببذور السمسم، واقليها في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمّر تماماً، ثم أخرجيها وصفيها من الزيت الزائد، وقدميها ساخنة.

نصائح :

احرصي على وضع أقراص الطعمية المقلية على ورق المطبخ النشاف؛ لتتخلّصي من الزيت الفائض.

طعمية بالفول

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

خمسمئة غرام من الفول المقشر.

حزمة من الشبت.

حزمة من الكزبرة.

حزمة من البقدونس.

ستة فصوص من الثوم.

حبة من الكراث الفرنسي.

بصلتان مقطعتان لأرباع.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

رشة صغيرة من الشطة البودرة.

ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.

بيضة واحدة.

ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الصحيحة.

نصائح :

يمكنكِ استبدال كربونات الصوديوم بالبيكنج باودر.

طريقة التحضير :

أحضّري خمسمئة غرام من الفول المقشر، واغسليه جيداً، واتركيه منقوعاً في كمية وافرة من الماء طوال الليل.
صفّي الفول من ماء النقع، وضعيه في طبق عميق.
اخلطي حزمة من كل من الشبت، والبقدونس، والكزبرة، مع حبة من الكراث الفرنسي، وافرمي جميع الأعشاب فرماً خشناً، وضعيها فوق الفول في الطبق، وقلّبي المكوّنات قليلاً، ثمّ إنقلي الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
أضيفي بصلتين، مقطعتين لأرباع مع ستة فصوص من الثوم، وتبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، مع رشة صغيرة من الشطة البودرة، ثمّ أضيفي القليل من الماء، واخلطي المكوّنات حتى تتجانس تماماً مع بعضها، وتحصلي على معجون متجانس.
خذي مقدار كوبين من الخليط وضعيه في طبق عميق، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم مع بيضة واحدة، وثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الصحيحة، وقلّبي قليلاً، ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من الخليط، واخلطي جيداً حتى تحصلي على معجون متماسك.
شكّلي الخليط على شكل أقراص، واقليها في زيت ساخن حتى تتحمّر تماماً، أخرجيها وصفيها من الزيت، وقدميها ساخنة.