وصفات للمعجنات والمخبوزات

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي إليه ثلاثة أكواب من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
2. أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من كل من زيت الذرة، واللبن الزبادي، بالإضافة إلى كوب من الحليب، وثبتي مضرب العجن.
3. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون لديكِ عجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ أضيفي ربع كوب من الدقيق إذا كانت العجينة بحاجة إلى ذلك، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة منخفضة لمدة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
4. انقلي العجينة إلى طبق مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ امسحي وجه العجينة بالزيت أيضًا، وغطي الطبق بقطعة من النايلون.
5. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير خليط التلميع

1. أحضري وعاءً صغير الحجم، ثمّ أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الحليب مع بيضة كبيرة.
2. قلبي المكونات حتى تتجانس بشكل جيد باستخدام شوكة، وهكذا تكون جاهزة للاستخدام.

طريقة التحضير

1. أحضري وعاءً كبيرًا، ثمّ أضيفي إليه كوبًا وربع الكوب من جبنة الفيتا، وملعقة كبيرة من كل من النعناع المجفف، وزيت الزيتون، وقلبي المواد جيداً باستخدام الشوكة مع محاولة تفتيت الجبنة.
2. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثمّ قطعي العجينة إلى عدة دوائر أو أقراص باستخدام قطاعة البسكويت المستديرة.
3. أضيفي ملعقة صغيرة على طرف الدوائر، وإثني الطرف الآخر على الحشوة، ثم اضغطي على الحواف جيداً حتى تلتصق ولا تخرج الحشوة أثناء الخبز، ثمّ أحضري صواني حافتها قصيرة، وضعي الفطائر مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى، واتركي الفطائر حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
4. سخني الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
5. ادهني الفطائر بمزيج التلميع، ورشي حبة البركة.
6. أدخلي الفطائر إلى الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
7. أخرجي الفطائر من الفرن، واتركيها حتى تبرد قليلاً، ثمّ قدميها على الفور لعائلتكِ.