وصفات لعمل فطور سوري

1. أفرغي مقدار ربع علبة فول مدمس مصفاة في طبق عميق، واهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
2. أضيفي إلى الفول المهروس خمسين مليلترًا من عصير الرمان مع أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وفصي ثوم مفروم فرماً ناعماً، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
3. أضيفي الكمية المتبقية من الفول مع ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، والقليل من الملح حسب الرغبة.
4. قلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى تندمج وتتجانس تماماً، ثمّ اسكبي خليط الفول في طبق تقديم مناسب.
5. ضعي في وسطه حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وانثري حول الطماطم مقدار  ربع حزمة بقدونس طازجة مفرومة فرماً ناعماً مع ربع حزمة نعناع طازجة مفرومة فرماً ناعماً، وربع كوب من حب الرمان.
6. انثري القليل كمية من البصل الأخضر، المقطع إلى شرائح مع فلفل أخضر حار على الوجه، واسكبي مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقها، وقدّمي الفول مباشرةً.

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي مقدار مئتين وخمسين غرامًا من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي إليها صفار بيضة مع مئة وخمسة وعشرين غرامًا من الزبدة اللينة.
2. أضيفي مقدار تسع ملاعق كبيرة من الماء البارد، وشغّلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يتكوّن لديكِ عجينة ناعمة وملساء.
3. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة، واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ترتاح العجينة.

طريقة تحضير المناقيش

1. سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
2. أخرجي العجين من الثلاجة، وافرديها في صينية خبز دائرية بحجم مناسب، ثمّ اصنعي مجموعة من الثقوب باستخدام شوكة من جميع الجوانب.
3. اخلطي كمية من جبنة العكاوي المبشورة مع القليل من جبنة موزاريلا، وافردي الخليط فوق العجينة، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً، واخبزيها لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، وتتحمّر، وتكتسب اللون الذهبي، وتصبح مقرمشة.