الكريب عبارة عن نوع من أنواع الأرغفة الرقيقة التي تُقدّم حلوة أو مالحة، وهي معروفة في العالم بأنَّ أصلها فرنسي؛ ولكن هناك العديد من البلدان التي تُحضّرها مثل تونس، وبعض بلدان القوقاز، كالشيشان، وتُعدّ من الأطباق المميزة لصنعها كوجبة إفطار لذيذة، وفي هذا المقال أحببنا أن نقدم لكِ وصفات للكريب.
وصفات عيش الكريب
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من الطحين.
كوب ونصف من الحليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
أربع بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ضعي كوبًا من الطحين إلى وعاء الخلّاط الكهربائيّ، وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر، وربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن، وكوبًا ونصف من الحليب، وأربع بيضات كبيرة.
- اخلطي المكونات جيداً في الخلاط لمدة ثلاثين ثانية للتخلّص من أيّ تكتلات، والحصول على خليط سلس القوام.
- ضعي خليط الكريب في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستعمال.
- سخّني مقلاة بقطر عشرين سنتمتراً غير قابلة للالتصاق فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- ادهني القليل من الزبدة في المقلاة، ثمَّ أضيفي مقدار ربع كوب من خليط الكريب إلى منتصف المقلاة بسرعة.
- أميلي المقلاة بحركات دائرية حتى يكتسب الكريب شكله الدائريّ المعروف، ويتغّلف قاع المقلاة بالعجينة بشكل متساوٍ.
- اتركي الكريب في المقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف حتى تصبح أطرافها وقاعدتها من الأسفل ذهبية اللون وحوافها ترتفع إلى أعلى.
- ارفعي طرف الكريب بطرف إصبعكِ، وضعي معلقة السباتولا تحتها ثمَّ اقلبيها على الوجه الآخر، واتركيها لمدة خمس وأربعين ثانية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الكريب في طبق مُغطىً بمنشفة مطبخ نظيفة، ثمَّ أعيدي الخطوة السابقة حتى تنتهي من كمية الكريب كلها مع التأكد من دهن المقلاة بالزبدة عندَ الحاجة.
- ضعي أرغفة الكريب الواحدة فوق الأخرى حتى تتكدّس، ثمَّ اتركيها قليلاً بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء بتناولها.
نصائح :
- غلّفي الكريب بورق نايلون واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، أو في الفريزر لمدة تصل لشهر واحدٍ.
- يُحفظ الكريب المطبوخ والمبرد أيضاً بعد تكديسه فوق بعضه وفصل كل كريب عن الآخر بورق الشمع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
- ينصح باستخدام الخلّاط في تحضير عجينة الكريب للحصول على عجينة ذات قوامٍ غليظٍ يشبه قوام الكريمة الثقيلة.
الكريب بالقمح الكامل
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من طحين القمح الكامل.
نصف كوب من الطحين الأبيض.
نصف كوب من الحليب بنسبة 1% دسم.
نصف كوب من المياه الغازية.
ثلاث بيضات كبيرة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذوبة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
نصائح :
يمكن استبدال كمية الزبدة بكمية متساوية من زيت الكانولا.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوب من كل من: طحين القمح، والطحين الأبيض، والحليب، وثلاث بيضات في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزبدة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر في حال استعماله.
- اخفقي المكونات حتى يصبحَ قوامها سلساً، مع كشط حواف الوعاء لتختلط المكونات جيداً، ثمَّ ضعيها في وعاء وغطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، أو حتى اليوم التالي.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وأضيفي نصف كوب من المياه الغازية بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقةٍ، وامسحيها باستخدام ورقة مطبخٍ مجعدة حتى تتوزّع على قاع المقلاة جيداً.
- اغرفي مقدار ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب السلسة، وضعيها في المقلاة، وحركيها مباشرة بحركاتٍ دائرية حتى تتوزع العجينة بشكلٍ متساوٍ.
- اتركي الكريب لمدة ثلاثين ثانية حتى يتحمّر قليلاً، ثم ارفعي طرفه باستخدام ملعقة مسطحةٍ، واقلبيه بأصابعكِ على الجهة الثانية.
- اتركي الكريب لمدة عشرين ثانية إضافية حتى تتحمّر الجهة الثانية، ثمَّ ضعيها في طبق واطويها، أو لفيها بشكلٍ أسطواني إذا أردتِ تقديمها مباشرة.
- استمري بإعادة الخطوة السابقة، وتزييت المقلاة كلما لزم الأمر للانتهاء من عجينة الكريب كلها.
نصائح:
- يُمكنكِ استبدال كمية طحين القمح بالحنطة السوداء، وتقديم الكريب مع التفاح المطبوخ، أو مع السلمون، والجبنة الكريميّة، أو يُستبدل مع طحين الذرة، ويقدّم مع الفلفل الأحمر الحار، أو التوت مع الجبنة الكريميّة.
- ضعي أوراق الشمع بين أقراص الكريب واحفظيها في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة شهر.
- لإطالة عمر الغذاء المفرّز في الفريزر ينصح بتغليفه بطبقة من النايلون، ثمَّ طبقة من ورق القصدير، إذ إنّ النايلون سيمنع الغذاء من حرق الفريزر، أمّا القصدير سيمنعه من التقاط الروائح.
الكريب بالشوفان
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الحليب خالي الدسم.
كوب من الشوفان الناعم.
كوب من السبانخ المفروم.
كوب من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
كوب من طحين القمح الكامل.
ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا من السبانخ في قدر فوق نارٍ متوسط الحرارة، وغطّيها واطبخيها مع التقليب بين حينٍ وآخر حتى تنضج، ثمَّ ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
- أضيفي كوبًا من جبنة الفيتا قليلة الدسم إلى السبانخ بعدَ أن تبرد، وقلّبيهما معاً.
- ضعي كوبًا من طحين القمح، وكوبًا من الشوفان الناعم، ورشة من الملح، وقلّبي المكونات.
- ضعي كوبين من الحليب، وثلاث بيضات، ورشة من الفلفل الأسود، في وعاء منفصل، واخفقي المكونات جيداً.
- أضيفي مزيج الحليب إلى الطحين وقلّبي المكونات للحصول على خليطٍ متجانس.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وصُبّي مغرفة من العجين السائل فيها.
- اقلبي الكريب إلى الجانب الآخر، واتركيه حتى يتحمّر، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجينة.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ، وجبنة الفيتا في نصف الكريب، واطوي نصفها فوق الحشوة، وقدّميها.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ من خليط الكريب
الطاقة | 360 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 72 غرامًا |
الدهون | 0 غرام |
البروتين | 16 غرامًا |