بالرغم من أنّ وجبة الفطور تُعدّ واحدة من أهم الوجبات الغذائية اليومية، إلّا أنّ أطباق الفطور غالبًا ما تكون محيرة بعض الشيء، لذلك لا بدّ أنكِ ترغبين بالتعرّف على وصفات وأطباق جديدة لتقدميها لعائلتكِ على مائدة الفطور، وتُعدّ الحمسات بأنواعها المتعددة ومكوّناتها المختلفة من أشهى الخيارات التي يمكن تقديمها على مائدة الفطور كل فترة، فإن كنتِ ترغبين بالتعرّف على طرق تحضير الحمسات، يمكنكِ متابعة قراءة هذا المقال.
وصفات حمسات للريوق

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

مئتا غراماً من جبن حلوم، المقطع إلى شرائح.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كوب من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى نصفين.

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
- ضعي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن الزيت قليلاً، ثمّ أضيفي إليه مقدار مئتي غراماً من جبن حلوم، المقطع إلى شرائح.
- قلّبي شرائح جبن الحلوم بين الحين والآخر إلى أن تتحمر من كلا الجانبين.
- أضيفي مقدار كوب من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى نصفين مع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو إلى شرائح جبن الحلوم في المقلاة، وغطّي المقلاة، واخفضي النار أسفلها، واتركيها إلى أن تذبل الطماطم.
- ارفعي المقلاة عن النار، وانقلي خليط حمسة الحلوم إلى طبق تقديم مناسب، وقدّميها مباشرة مع الخبز الساخن والمقبلات المفضلة.
نصائح :
- يمكنكِ استخدام مقلاة مناسبة للتقديم، وتقديم حمسة الحلوم في نفس المقلاة، دون نقلها إلى طبق تقديم.
حمسة الحمص
المعلومات العامة:
المقادير :

كوبان من الحمص الحب المسلوق.

نصف كوب من الزبيب.

نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.

ملعقة صغيرة من القرفة بودرة.

ربع كوب من الصنوبر.

حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.

كوب من ماء سلق الحمص.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
نصائح :
- يمكنكِ استخدام الزبيب الأشقر أو الأسود.
طريقة التحضير :
- سخّني مقدار ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليها بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً، وقّبيها مع الزيت قليلاً، ثمّ تبّليها بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطون حسب الرغبة.
- شوّحي البصل إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي إليه حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات مع نصف كوب من الزبيب، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الخليط لعدّة دقائق.
- أضيفي مقدار كوبين من الحمص الحب المسلوق مع نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، وقلّبيها مع الخليط، ثمّ اسكبي فوق الخليط مقدار كوب من ماء سلق الحمص.
- تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم مع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً، وملعقة صغيرة من القرفة بودرة، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون، وأضيفي فوقه ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- اخلطي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الخليط حتى يغلي، ثمّ اتركيه لمدة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
- ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي خليط حمسة الحمص في طبق واسع مناسب للتقديم، وزينيه بتوزيع مقدار ربع كوب من الصنوبر، وقدّميه مباشرةً.
حمسة باذنجان وبطاطا
المعلومات العامة:
المقادير :

ست حبات باذنجان مقطّع إلى مكعبات، ومقلية.

أربع حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعبات، ومقلية.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.

فصا ثوم مهروس.

ثلاث حبات طماطم مفرومة فرماً ناعماً.

حبة فلفل رومي مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة صغيرة ونصف من معجون الطماطم.

الملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
طريقة التحضير :
- سخّني مقدار ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليه بصلتين مفرومتين فرماً ناعماً، وقلّبي البصل إلى أن يذبل.
- أضيفي فصي ثوم مهروس، وقلّبيه لمدّة دقيقة تقريباً، ثمّ أضيفي إليه ثلاث حبات طماطم مفرومة فرماً ناعماً، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تندمج وتتجانس تماماً.
- أضيفي إلى الخليط مقدار ملعقةً صغيرةً ونصف من معجون الطماطم، وقلّبيه جيداً، ثمّ تبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة مع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، واخلطي جميع المكوّنات جيداً.
- أضيفي ست حبات باذنجان مقطّع إلى مكعبات، ومقلية مع أربع حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعبات، ومقلية، وحبة فلفل رومي مقطّعة إلى مكعبات صغيرة، وقلّبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً.
- أضيفي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب، واخلطيه جيداً مع خليط الحمسة، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي خليط حمسة الباذنجان والبطاطا في طبق تقديم مناسب، وزينيه حسب الرغبة، وقدميها مباشرةً.
نصائح:
- يمكنكِ تزيين خليط حمسة الباذنجان والبطاطا بإضافة القليل من أوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة على الوجه.
- يمكنكِ تقديم حمسة الباذنجان والبطاطا مع التوست الطازج أو المحمّص.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية ل100 غرام من جبن الحلوم
الطاقة | 321 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3.6 غرام |
الدهون | 25 غرام |
البروتين | 21 غرام |