تعددت أنواع المعجنات وأشكالها؛ فمنها المالحة ومنها الحلوة، وتختلف المعجنات باختلاف مكوناتها وحشواتها، وتُعدّ المناقيش من أشهر أنواع المعجنات والتي تشتهر بها الكثير من الدول العربية، فهي من الوجبات الخفيفة، وسهلة التحضير التي يُمكن تقديمها على وجبة الفطور بحشواتها المختلفة؛ وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عزيزتي كيفية تحضير حشوات المناقيش.
كيفية تحضير حشوات المناقيش
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ربع كيلوغرام من جبنة الفيتا.
نصف كيلوغرام من جبنة الموزاريلا المبروشة.
ربع باقة من البقدونس.
- اغسلي ربع باقة من البقدونس وجففيها من الماء جيدًا، ثم افرميها فرمًا ناعمًا.
- فتتي ربع كيلوغرام من جبن الفيتا، وضعيها في وعاء عميق.
- أضيفي إلى جبنة الفيتا نصف كيلوغرلم من جبنة الموزاريلا المبروشة، والبقدونس المفروم.
- اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
- وزعي الخليط على العجينة، ثم اخبزيها في الفرن.
نصائح :
- يُمكنكِ تقديم مناقيش الجبنة ساخنة أو باردة.
- يُمكنكِ إضافة المزيد من أنواع الجبنة إلى هذه الوصفة كالشيدر والبارميزان.
- يُعدّ جبن القريش بديلًا مناسباً لجبنة الفيتا.
حشوة الزعتر والجبنة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الزعتر.
كوبان من جبنة الحلوم.
نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من السمسم.
عجينة جاهزة للمناقيش.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة كبيرة من السمسم في مقلاة على النار، وقلبيه حتى يتحمص، ثم ارفعي السمسم من المقلاة وضعيه في طبق.
- أضيفي كوبًا من الزعتر إلى السمسم، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون.
- اخلطي المكونات الثلاث مع بعضها، ثم وزعيها على العجينة.
- فتتي كوبين من جبنة الحلوم، وضعيها في وعاء وأضيفي إليهما نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة واخلطي المكونات معًا.
- وزعي خليط الجبن فوق الزعتر على العجينة، وضعيها في الفرن، أخرجيها بعد أن تتحمر أطرافها، ثم قدميها.
نصائح:
- أضيفي السماق إلى خليط الزعتر لإضافة طعم مميز للمناقيش.
- لا يحتاج السمسم إلى الكثير من الوقت حتى يتحمص، فحوالي دقيقتين من التقليب على النار تكفي.
- يُمكنكِ استبدال زعتر الطعام بالزعتر الجاف.
- يُمكنكِ تقديم منقوشة الزعتر كما هي أو طوي الطرفين على بعضهما.
حشوة اللحم المفروم
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
باقة من البقدونس الأخضر الطازج.
نصف كوب من دبس الرمان.
حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
حبة من الطماطم.
حبة من البصل.
ملعقة كبيرة من الطحينية.
ملعقة كبيرة من الطحين.
فص من الثوم.
زيت زيتون حسب الحاجة.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- افرمي حبة من الفلفل الأخضر الرومي، وحبة من البصل، وفصًا من الثوم، وباقة من البقدونس، وحبة من البندورة.
- ضعي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم في محضر الطعام، وأضيفي إليه كلًا من: البصل، والفلفل الرومي، والثوم، وملعقة كبيرة من كل من الطحينية، والطحين، ونصف كوب من دبس الرمان.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ثم اخلطي المكونات مع بعضها لمدة دقيقة، بحيث تتجانس فقط، ثم أضيفي الطماطم، واخلطي سريعًا.
- أضيفي البقدونس المفروم إلى خليط اللحم، وقلبيه معه بواسطة ملعقة.
- وزعي خليط اللحم على عجينة المناقيش واضغطي عليها بيديكِ بلطف حتى تلتصق.
- اخبزي المناقيش في الفرن، وعند خروجها من الفرن وزعي رشة من زيت الزيتون ودبس الرمان على الوجه.
نصائح:
- زيني المناقيش بالصنوبر المحمص.
- لا تضعي البقدونس في محضر الطعام مع خليط اللحم حتى لا يسود لونه، ويُمكنكِ تشويح المكونات بزيت الزيتون على النار، ثم وضع الحشوة على عجينة المناقيش.
- يساعد الطحين والطحينية على تماسك الخليط.
- استبدلي الفلفل الرومي بالفلفل الأخضر الحار.
حشوة الكشك
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الكشك البودرة.
حبتان من البندورة.
حبة من البصل.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- افرمي حبة من البصل، وحبتين من الطماطم فرمًا ناعمًا.
- ضعي كوبين من الكشك البودرة في وعاء عميق، وأضيفي إليهما الطماطم والبصل المفروم، وتبلي المكونات بملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات مع بعضها.
- أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي إلى خليط الكشك، واخلطي جيدًا إلى أن تحصلي على مزيج متماسك.
- وزعي حشوة الكشك على عجينة المناقيش، ثم اخبزيها في الفرن.
نصائح:
- قدمي مناقيش الكشك ساخنة مع الخضار.
- يُمكنكِ إضافة البابريكا ومعجون الطماطم إلى خليط الكشك.
- استبدلي الزيت النباتي بزيت الزيتون.
حشوة اللحم المفروم واللبنة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من اللبنة.
نصف كوب من اللحمة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
فصان من الثوم.
ربع كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار، واتركي الزيت حتى يسخن.
- أضيفي إلى الزيت فصين مفرومين من الثوم، وشوحيه حتى تفوح رائحته دون أن يأخذ لونًا، ثم أضيفي نصف كوب من اللحم المفروم.
- قلبي اللحم المفروم مع الثوم والزيت حتى يتحمر، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ادهني عجينة المناقيش بكوب من اللبنة، ثم وزعي خليط اللحم المفروم المقلي.
- وزعي ربع كوب من الصنوبر فوق اللحم.
- اخبزي المناقيش في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي، ثم أخرجيها وقدميها.
نصائح:
- قدمي مناقيش اللحمة ساخنة أو باردة.
- لا تعرضي مناقيش اللحمة للحرارة لفترة طويلة حتى لا تجف خلطة اللحمة.
- يُمكنكِ إضافة الطماطم والفلفل الحار إلى خليط اللحم.
- يُمكنكِ أن تستبدلي الصنوبر باللوز أو الاستغناء عنه كليًّا فهو اختياري.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100غ من العجين
الطاقة | 260 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 48 غرامًا |
الدهون | 3 غرامات |
البروتين | 6 غرامات |