المفركة من الأكلات الشعبية المشبعة والتي تتكوّن من أبسط المكونات الموجودة داخل المنزل، وتحضّر أساساً من البيض المخفوق مع البطاطا، أو أيّ نوع آخر من الخضار، مثل: الكوسا أو الباذنجان، وتقدّم دائماً مع الخبز، ويُمكن تناولها كوجبة رئيسة متكاملة في أيّ وقت خلال اليوم، وفيما يأتي وصفات متنوعة لمفركة البطاطا اللذيذة.