طريقة تحضير الصفيحة الأرمنية

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وحركيه.
2. أضيفي ثلاثة أكواب ونصف من الطحين إلى الماء والملح بالتدريج حتى تتماسك العجينة.
3. اعجني الخليط جيداً، ثم اتركي العجينة حتى ترتاح قليلاً.

طريقة تحضير حشوة الصفيحة

1. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي نصف كيلوغرام من البندورة المفرومة، وقرنًا من الفلفل الأخضر، مع حبة من البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
2. أضيفي إلى المكونات السابقة ثلاثة فصوص من الثوم، ونصف كوب من كل من البقدونس، والكزبرة، والنعناع، بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة، وتبلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكونات جيداً في وعاء الخلاط الكهربائي.
3. ضعي خمسمئة غرام من اللحم المفروم في وعاء عميق آخر، ثم أضيفي إليه كمية متوسطة من الخليط السابق، واعجني جيداً.
4. افردي قطعًا متوسطة الحجم من العجين على الطاولة، وقبل فرد العجين رشي القليل من الطحين.
5. رقي كل قطعة من العجين بالمرقة (النشابة)، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة على كل قطعة، ورشي القليل من الصنوبر على كل قطعة.
6. ضعي القليل من الزيت النباتي في صينية قابلة للدخول إلى الفرن، ثم رتبي قطع الصفيحة، وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
7. رشي القليل من عصير الليمون على الصفيحة، وقدميها مع اللبن الرائب، وبالهناء والشفاء.