تعتبر وجبة الافطار من الوجبات الرئيسية والمهمة خلال اليوم، إذ تعد مصدر الطاقة والنشاط؛ لكي يكمل الإنسان يومه بأحسن حال، وتتنوع أطباق الإفطار بحيث تلبي أذواق ورغبات أكبر شريحة من الناس، فتتنوع الأصناف ما بين البيض والبطاطا والجبنة والفول والحمص، وسنتحدث هنا عن تفاصيل الكثير من أطباق الافطار لتُصنع في المنزل بكل حب وبأفضل الطرق.
وصفات شهية للفطور
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
شريحة لانشون مقطعة.
ملعقة كبييرة من البقدنس المفروم للتزيين.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ثلاث بيضات.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ماء لسلق البطاطس.
- اغسلي ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم بالماء ونظفيها جيدًا، ثمّ ضعيها في قِدرٍ، واغمريها بالماء، ثمّ ضعي القِدر على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى يصبح قوامها طريًا، دون أن تنضج تمامًا.
- أخرجي البطاطس من الماء المغلي بحذر، واغسليها بالماء، ثمّ ضعيها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية.
- ادهنيها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، أو بطنّي صينية الفرن بورق الزبدة.
- اقطعي جانب من كل حبة من حبات البطاطس، وأفرغي اللب من الداخل باستعمال ملعقة كبيرة، بحيث تُشكّلي تجويف بالبطاطس.
- رتبي حبات البطاطس في صينية الفرن، مع ترك مسافة مناسبة بينها.
- وزّعي شريحة لانشون مقطعة على قطع البطاطس، ثمّ وزعي ثلاث بيضات فوق اللانشون في حبات البطاطس.
- تبلّي البيض بفلفل أسود حسب الرغبة، وملح حسب الرغبة، ثمّ ضعي الصينية في الفرن لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي البطاطس المشوية في أطباق التقديم بحذر.
- زيني البطاطس المشوية بملعقة كبييرة من البقدنس المفروم، ثمّ قدميها مباشرة.
نصائح :
- يمكنكِ الاحتفاظ باللب المُستخرج من البطاطا وتحضير البطاطا البوريه فيه وتقديمها بجانب البطاطا المشوية.
فول على الطريقة اليمنية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
علبة من الفول المدمس نصف الكمية مهروسة.
نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
ستة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
أربع حبات من الطماطم بدون بذور ومفرومة.
قرنان من الفلفل الأخضر مقطعتان إلى شرائح.
حبة من البصل مفرومة.
حبة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
نصف حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا.
ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ربع كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير :
- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي حبة من البصل مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل ويتحمّر.
- أضيفي ست فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح، وقلّبي لمدّة دقيقتين
- أضيفي قرنين من الفلفل الأخضر مقطعتين إلى شرائح، وقلّبي حتى يذبل الفلفل.
- أضيفي أربع حبات من الطماطم بدون بذور ومفرومة، وقلّبي لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وحرّكي جيدًا.
- أضيفي ربع كوب من الماء، وقلّبي حتى تختلط المكونات، ثمّ اتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار، وغطّي المقلاة، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- أضيفي علبة من الفول المدمس نصف الكمية مهروسة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي نصف كوب من الكزبرة الطازجة، ثمّ تبلي الخليط بفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وملح حسب الرغبة، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
- أبعدي المقلاة عن النار، واتركي الخليط حتى يهدأ قليلًا، ثمّ اسكبي الخليط في طبق التقديم.
- زيّني الطبق بملعقةٍ كبيرةٍ من الكزبرة مفرومة، وحبة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح، ونصف حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات
- أضيفي ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا، وقدميها بجانب الخبز الساخن.
نصائح:
- قدمي طبق الفول بجانب البصل الأخضر والجرجير والفلفل الأخضر الحار.
سندويشات البيض بالجبن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
بيضة كبيرة.
مكونات الحشو
ثمانِي شرائح من جبن الشيدر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الزعتر بالسمسم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثمانِي بيضات مسلوقات.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة، وثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّة لا تقل عن سبع دقائق حتى تتماسك المكونات، وتحصلي على عجينةٍ طريةٍ متماسكة.
- غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من النايلون، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
- قسّمي العجينة إلى ثمانِي كرات صغيرة، ثمّ رُقّي العجينة حتى تحصلي على أقراص رقيقة.
- وزّعي ثمانِي شرائح من جبن الشيدر على أقراص العجين.
- ضعي بيضة كبيرة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخفقيها جيدًا باستخدام شوكة، واحتفظي بجزء منها في وعاء آخر لدهن العجين.
- وزعي نصف خليط البيضة بالتساوي فوق قطع الجبن، ثمّ تبليها بملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الزعتر بالسمسم.
- وزعي ثماني بيضات مسلوقات ومقطعات على طرف أقراص العجين، ثمّ أغلقي طرف العجينة على الطرف الآخر، وادهني وجه العجينة بما تبقى من البيض المخفوق.
- رتبي قطع العجين في صينية الفرن، مع ترك مسافة مناسبة بينهم.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، حتى ينضج العجين، ويصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الفطائر حتى تبرد قليلًا، ثمّ قدميها مباشرة.
نصائح:
- قدميها ساخنة، أو يمكنكِ تغطيتها بقطعة قماش نظيفة خاصة بالمطبخ حتى لا يجف وجه الفطائر وتصبح قاسية القوام.
فريتاتا بالخضار
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
مئة غرام من البروكولي مفروم.
مئة غرام من الهليون مفروم.
كوب من أوراق السبانخ صغيرة الحجم.
نصف كوب من الذرة.
ربع كوب من جبنة الجرويير.
حبة من البصل صغيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
ملح حسب الرغبة.
فلفل حسب الرغبة.
نصف كوب من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ست بيضات.
طريقة التحضير :
- ضعي ست بيضات في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ملح حسب الرغبة، وفلفل حسب الرغبة، واخفقي البيض باستخدام المضرب اليدوي.
- أضيفي ربع كوب من جبنة الجرويير، ونصف كوب من الحليب السائل، واستمري بالخفق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم، واخلطي حتى تمتزج المكونات، ثمّ اتركي الخليط جانبًا لحين استخدامه.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي حبة من البصل صغيرة مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل، ويتغير لونه.
- أضيفي كوبًا من أوراق السبانخ صغيرة الحجم، وقلّبي لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي مئة غرام من الهليون مفروم، ومئة غرام من البروكولي مفروم، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
- أضيفي نصف كوب من الذرة، وقلّبي حتى تختلط المكونات، ثمّ اسكبي خليط البيض فوق خليط الخضار، وضعي المقلاة في الفرن، حتى ينضج البيض.
- أخرجي المقلاة من الفرن، وضعي البيض في طبق التقديم.
- زينيها بالبصل الأخضر المفروم حسب الرغبة، وقدميها مباشرة.
نصائح:
- يمكنكِ استبدال نصف كوب من الذرة بنصف كوب من شرائح الفطر.
حمص بالطحينة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
كوب من الحمص المطبوخ بالإضافة إلى حبات قليلة للتزيين.
فص من الثوم مدقوق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق طعام من الطحينة.
عصير حبة من الليمون.
مكونات التقديم
ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا من الحمص المطبوخ في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي عصير حبة من الليمون، وثلاث ملاعق طعام من الطحينة.
- أضيفي فصًا من الثوم المدقوق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات، وتحصلي على خليطٍ ناعم القوام.
- اسكبي الخليط في طبق القديم، وضعي في منتصف الطبق القليل من حبات الحمص المسلوق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رُشي الحمص بملعقة كبيرة من البقدونس المقطع، وقدميه مباشرة.
نصائح:
- تأكدي من عدم وجود تكتلات في الخليط قبل سكبه في طبق التقديم.
عجة البيض المنفوشة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
ربع كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
ربع ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
أربع بيضات مفصولة البياض عن الصفار.
ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة.
طريقة التحضير :
- ضعي صفار أربع بيضات في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الريحان الجاف، وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
- أضيفي ربع كوب من جبنة الشيدر مبشورة، واخلطي حتى يتجانس الخليط وتمتزج المكونات.
- ضعي بياض أربع بيضات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يتضاعف حجم بياض البيض.
- أضيفي بياض البيض، فوق خليط الصفار، وقلّبي المكونات برفق، حتى تحافظي على قوام بياض البيض، وتمتزج المكونات.
- سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ اسكبي خليط البيض فوق الزبدة، واتركيها حتى تتحمّر من القاع وتتماسك، ثمّ اقلبيها على الجانب الآخر، واتركيها حتى تتحمّر وتنضج.
- ضعي العجة في طبق التقديم، وقدميها مباشرة.
نصائح:
- يمكنكِ استبدال الريحان المجفف بأوراق الزعتر المجفف.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من البطاطا المسلوقة
| الطاقة | 125 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 21 غرام |
| الدهون | 4.2 غرام |
| البروتين | 1.9 غرام |
المزيد من الوصفات
