يُعرف البغرير بالفينو باسم البغرير بالسميد الناعم، أو سميد الفرخة، وهو أحد الأطباق التي تشتهر فيها دول المغرب العربي، وقد أحضرنا لكِ طرقًا مختلفة لتحضيره دون الحاجة إلى بذل الكثير من الوقت، وتقدميها لعائلتكِ مع كوب من الشاي أو القهوة، لتتمتعي بمذاقه الشهي، ولتتعرفي أكثر على كيفية التحضير تابعي معنا قراءة هذا المقال.
وصفات بغرير بالفينو
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
35 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من الفينو (السميد).
كوبان من الماء.
ملعقة كبيرة من السكر.
كوب من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من العسل للتزيين.
- ضعي في الخلاط الكهربائي كوبين من الماء، وكوبًا من الدقيق الأبيض.
- أضيفي إلى الخلاط كوبين من السميد، وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر.
- أضيفي إلى الخلاط أيضًا ملعقة صغيرة من الملح، واخفقي لمدة دقيقين حتى تختلط جميع المكونات معًا.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق جانباً؛ حتى يتخمر قليلًا.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار هادئة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
- خذي مقدار مغرفة من الخليط المحضر، واسكبيه مع الثبات في منتصف المقلاة، بحيث يأخذ الشكل الدائري.
- اتركي العجينة لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر قليلًا باللون الذهبي على جهة واحدة فقط، دون قلبها على الجهة الأخرى.
- ارفعي حبة البغرير من المقلاة، وضعيها في طبق واسع، وكرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من جميع كمية الخليط.
- رتبي البغرير في طبق التقديم، واسكبي عليه كوبًا من العسل، وقدميه كما تحبين.
نصائح :
يُمكنكِ نثر بعض المكسرات على البغرير عند التقديم.
فطائر البغرير
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
مئتان وخمسون غرامًا من السميد (الفينو).
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الدقيق الأسمر.
ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب وربع من الماء.
ربع كوب من العسل.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء العجانة الكهربائية مئتين وخمسين غرامًا من السميد، مع ملعقة كبيرة من الدقيق الأسمر.
- أضيفي إلى العجانة ملعقة صغيرة من كل من: السكر، والخميرة الفورية، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي أيضًا إلى العجانة ملعقتين كبيرتين من البيكنج باودر، وشغلي العجانة قليلًا حتى تختلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- اسكبي تدريجيًا مع استمرار الخفق ثلاثة أكواب وربع من الماء، واستمري في الخلط حتى تتكون لديكِ عجينة سائلة ولا ييقى فيها أيّ تكتلات.
- اتركي خليط العجينة حتى يرتاح ويتخمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- شغلي مقلاة الكريب، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تسخن.
- خذي مقدار ربع كوب من العجينة السائلة، واسكبيها في المقلاة، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
- ارفعي قطعة البغرير من المقلاة، وضعيها في طبق واسع، وكرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة السائلة كاملة.
- ذوبي في مقلاة على نار هادئة ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم اسكبي عليها ربع كوب من العسل.
- اخلطي الزبدة والعسل لمدة دقيقة حتى يختلطا جيدًا، ثم ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي المزيج على البغرير في الطبق، وقدميه.
نصائح:
- يُمكنكِ استخدام الخلاط الكهربائي للخلط، أو محضرة الطعام في هذه الوصفة.
- يُمكنكِ خبز البغرير في مقلاة غير لاصقة.
بغرير بالفينو دون دقيق
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
أربعة أكواب من الفينو (السميد).
كوب من اللبن الزبادي.
كوبان من الماء.
أربعة ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع كوب من الزبدة المذابة.
ملعقان كبيرتان من السكر المطحون.
نصائح :
بإمكانكِ استبدال العسل بالسكر، وبنفس المقدار.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء أربعة أكواب من الفينو (السميد)، مع أربعة ملاعق كبيرة من الخميرة.
- أضيفي إلى الوعاء ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، وقلبي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- ضعي في الخلاط كوبًا من اللبن الزبادي، وكوبين من الماء، واخفقيها قليلًا.
- أضيفي خليط السميد والمكونات الجافة إلى الخليط السائل في الخلاط، واخفقي جيداً لمدة دقيقتين؛ حتى تتشكل لديكِ عجينة سائلة.
- اتركي الخليط السائل لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتخمر.
- ضعي صينية غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة دقيقتين حتى تسخن.
- خذي مقدار كوب من العجينة، واسكبيه على عدة مراحل وأماكن مختلفة في الصينية بحيث يتكون لديكِ أكثر من قطعة فيها، أي ما يقارب الأربع قطع دائرية.
- اتركي العجينة لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر من الأسفل باللون الذهبي قليلًا.
- ارفعي حبات البغرير في طبق واسع، وكرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من الكمية السائلة للخليط.
- ادهني حبات البغرير بربع كوب من الزبدة السائلة، ثم انثري عليها ملعقتين كبيرتين من السكر المطحون، وقدميها.
البغرير الجزائري
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
مئة غرام من الدقيق الأبيض.
لتر من الماء الفاتر.
أربعمئة غرام من السميد.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- ضعي في الخلاط لترًا من الماء الفاتر، وأربعمئة غرام من السميد، ومئة غرام من الدقيق الأبيض، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من كل من: الزيت النباتي، والخل.
- أضيفي أيضًا إلى الخلاط ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وملعقين صغيرتين من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من الملح.
- شغلي الخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتتشكل لديكِ عجينة سائلة، ثم اتركيها حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ادهني مقلاة واسعة في الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تسخن.
- اسكبي في المقلاة مقدار مغرفة كبيرة من الخليط السابق بحيث تكون دائرية الشكل.
- اتركي البغرير على النار لمدة خمس دقائق، دون قلبه على الجهة الأخرى.
- اثني قطعة البغرير على بعضها البعض، ثم ارفعيها من المقلاة، وضعيها في طبق واسع مع فردها، وكرري الخطوات حتى تنتهي من جميع الكمية.
- رتبي حبات البغرير في طبق واسع، وقدميها كما تحبين.
نصائح:
- يُمكنكِ صنع دوائر صغيرة الحجم منها حسب رغبتكِ.
- يفضل تغطية البغرير في جميع الوصفات عند رفعها من المقلاة بقطعة من القماش؛ حتى تحافظي على طراوتها.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من الفينو (السميد)
| الطاقة | 376 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 78.3 غرام |
| الدهون | 2.17 غرام |
| البروتين | 10.9 غرام |
المزيد من الوصفات
