يعد البيض والبطاطا التوأمين الأشهى على الإطلاق على موائد الإفطار، فعندما يجتمعان في أي طبق سواء أكان مشوياً أو مقلياً أو مطبوخاً تكون النتيجة طبق إفطار فخم ومن الطراز الرفيع، ولحسن الحظ بأن الأطباق التي تجمعهما كثيرة جداً وكذلك مميزة جداً، وهنا سنقدم مجموعة شهية ومتنوعة لأطباق بطاطا وبيض تلبي أذواق أكبر شريحة من الناس سواء أكانت سندويشات سريعة أو يمكن تناولها من الأطباق بالخبز، فما عليكِ إلا متابعتها وتطبيق ما يحلو لكِ منها في المنزل لأفراد العائلة.
وصفات بطاطا وبيض
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
عودان من البقدونس المفروم للتزيين.
خمس بيضات.
ستون غراماً من السمن.
- اغسلي ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم، ثم تخلصي من قشرها، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعيها في قِدر.
- اغمري مكعبات البطاطا بالماء، وضعي القِدر على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تنضج ويصبح قوامها طريًا.
- أبعدي القِدر عن النار، ثمّ أخرجي مكعبات البطاطا من الماء المغلي بحذر، وضعيها في وعاءٍ عميق، ثمّ اهرسي البطاطا باستخدام الشوكة، حتى يصبح قوامها ناعماً دون تكتلات.
- سخّني ثلاثين غرامًا من السمن في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ، ثمّ أضيفي هريس البطاطا، وقلّبي حتى تختلط السمن بالبطاطا، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا على نارٍ هادئةٍ.
- سخني ثلاثين غراماً من السمن في مقلاةٍ أخرى، ثمّ أضيفي خمس بيضات، واتركيها حتى ينضج بياض البيض.
- اسكبي خليط البطاطا والسمن على البيض المقلي، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
- تبلّي الخليط بملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي الخليط في طبق التقديم، وزينيه بعودين من البقدونس المفروم.
- قدميه مباشرة، بجانب الخبز الساخن.
نصائح :
- احرصي على تقطيع البطاطا إلى مكعبات قبل سلقها، لضمان نضوجها بشكلٍ أسرع وكذلك لتسهيل عملية هرسها بالشكل المطلوب.
- اعملي على تحضير البطاطا المسلوقة والبيض المقلى كل على حدة، ثمّ اخلطيهما على النار حتى تحصلي على الطعم والشكل المطلوب.
البيض المقلي مع البطاطس
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة متوسطة الحجم من البطاطا.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الملح.
أعواد من البقدونس.
ثلاث بيضات.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير :
- اغسلي حبة من البطاطا متوسطة الحجم جيدًا بالماء وقشريها، ثمّ ابرشي البطاطا برشاً خشنًا.
- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ غير لاصقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ ضعي قطع البطاطا المبروشة في الزيت وقلّبيها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج.
- ضعي ثلاث بيضات في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات، وملعقة صغيرة من الملح، واخفقي المكونات باستخدام الشوكة.
- اسكبي خليط البيض المخفوق في مقلاة البطاطا المقلية، واتركيه لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج البيض من الأسفل، ثمّ اقلبيه على الجانب الآخر حتى ينضج ويتحمّر من الجانبين.
- قطّعي قرص البيض المقلي على شكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، وضعيه في طبق التقديم.
- زيني البيض بأعواد من البقدونس، وقدميه مباشرة بجانب شرائح التوست.
نصائح:
- قدمي طبق البطاطا والبيض مع الكاتشاب والمخللات والجرجير.
- يمكنكِ استخدام الزبدة بدلًا من الزيت النباتي، حسب الرغبة.
- بإمكانكِ وضعها في سندويشات شهية بخبز التورتيلا وإضافة أنواع الجبن المتنوعة على وجه الساندويش.
سلطة البطاطس والبيض
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من البطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومسلوقة.
نصف ساق من الكرفس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
ربع حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
بيضة مسلوقة جيداً مقطعة إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
ملعقة صغيرة من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير :
- اتركي حبة من البطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومسلوقة لتبرد تمامًا، ثمّ قطعيها، وضعيها في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ربع حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
- أضيفي حبتين من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح، ونصف ساق من الكرفس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أضيفي بيضة مسلوقة جيداً مقطعة إلى شرائح، وقلّبي برفق حتى تختلط المكونات.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز في وعاءٍ آخر، ثمّ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخردل، وحركي المكونات باستخدام ملعقة كبيرة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب، واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- تبلي الخليط بملح حسب الرغبة، وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
- أضيفي خليط المايونيز إلى خليط الخضار والبيض، وقلّبي حتى يُغطيها تمامًا.
- غطي وعاء السلطة بقطعة من النايلون، وضعيه في الثلاجة حتى يصبح باردًا.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة، ثمّ ضعيه في طبق التقديم، وزينيه بالشبت المفروم حسب الرغبة.
- قدميه مباشرة.
نصائح:
يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون حتى تحافظي على لون البيض لمدّة أطول، وحتى تحصلي على طعم مميز للسلطة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من البطاطا المهروسة
الطاقة | 106 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 13 غرام |
الدهون | 5 غرام |
البروتين | 2 غرام |