تُعدّ وجبة الفطور من أهم الوجبات عند الشعب التركي، حيث يشمل على عدد من الوصفات الشهية والصحية في الوقت نفسه، إذ لا يكتفي الأتراك بوضع صنف واحد فقط، ولا ننسى أيضاً تجهيز الشاي التركي، إذ لا يكتمل الفطور دونه، وفي هذا المقال سوف نقدم وصفات لتحضير فطور تركي مميز تابعي معنا.
طريقة عمل فطور تركي
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات العجينة
نصف كوب من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الماء.
كوبان من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
زيت ذرة للقلي.
مكونات الحشو
ربع كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الجبن الأبيض.
طريقة تحضير العجينة
- أضيفي كوبين من الدقيق، ونصف كوب من الماء، مع نصف كوب من الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى وعاء الخلاط.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على العجين وتنفصل عن الحواف، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة منخفضة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتكون لديكِ عجينة مطاطية وناعمة.
- شكلي العجين على شكل قرص حجمه متوسط، ثمّ انقلي العجين إلى طبق كبير، وغطي العجين بورقة من النايلون، ثمّ اتركيه حتى يرتاح لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً.
طريقة تحضير الحشو
- أحضري طبقًا كبير الحجم، ثمّ أضيفي كوبًا من الجبن الأبيض مع ربع كوب من البقدونس المفروم ثمّ قلبي البقدونس والجبن جيداً، وحاولي تفتيت الجبن باستخدام شوكة.
- رشي القليل من الدقيق على سطح نظيف، ثمّ ضعي نصف مقدار العجين ثمّ افردي العجين على شكل دائرة، ثمّ باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة الشكل قطعي العجين إلى دوائر.
- أضيفي كمية قليلة من الحشو في منتصف دوائر العجين باستخدام ملعقة صغيرة الحجم، ثمّ أقفلي دوائر العجين على الحشو حتى يتشكل لديكِ نصف دائرة.
- اضغطي على أطراف العجين جيداً لتتجنبي فتحها أثناء القلي، ثمّ استمري بتشكيل باقي العجين إلى برك.
- أحضري مقلاة كبيرة، ثمّ أضيفي القليل من الزيت ثمّ انقليها على نار درجة حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
- أضيفي برك الجبن إلى الزيت على شكل دفعات وليس دفعة واحدة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ انقلي البرك على ورقة من ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد عنها.
- قدمي برك الجبن مباشرة وهي دافئة.
فطائر تركية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
رشة من الملح.
كوب من الدقيق.
ربع كوب من البقدونس.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من السمسم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كوب من الحليب السائل.
كوبان من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير :
- أحضري قدرًا عميقًا، ثمّ أضيفي إليه كوبًا من الدقيق، وملعقة كبيرة ونصف من السكر، وملعقتين صغيرتين من الخميرة، ورشة من الملح، وكوبًا من الحليب السائل، بالإضافة إلى ربع كوب من الزيت، ثمّ قلبي المواد لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتكون لديكِ عجينة ملساء ومتماسكة القوام.
- دعي العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.
- أحضري وعاءً آخر، ثمّ أضيفي كوبين من جبنة الموزاريلا، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع كوب من البقدونس، وقلبي المكونات جيداً.
- قسمي العجين إلى قسمين منفصلين، ثمّ افردي النصف الأول داخل صينية تم دهنها بالقليل من الزيت.
- املئي مكونات الجبنة داخل العجين، ثمّ ضعي النصف الثاني من العجين على الجبنة.
- أدخلي الفطائر إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثمّ قومي بتحميرها لمدة خمس دقائق إضافية.
- وزعي ربع كوب من السمسم على العجين، وقدميها مباشرة وهي دافئة.
الرغيف التركي بالسمسم والشومر
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
مكونات العجين
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من الماء.
نصف كوب من الحليب.
ربع كوب من الزبدة.
نصائح :
يمكنكِ استبدال زيت الزيتون بالزبدة.
مكونات الطبقة العلوية
ملعقة كبيرة من الشومر الحب.
بيضة كبيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير :
- ضعي أربعة أكواب من الدقيق داخل وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي إليها أربع ملاعق صغيرة من الخميرة، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح، وقلبي المواد جيداً حتى تختلط، ثمّ ضعيه جانباً.
- أحضري قدرًا صغير الحجم، ثمّ أضيفي إليه نصف كوب من الحليب، وكوبًا من الماء، وربع كوب من الزبدة، وسخني المكونات جيداً حتى تذوب الزبدة، ويصبح المزيج دافئاً، ثمّ ضعيه فوق الدقيق.
- ثبتي مضرب العجين، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثمّ أضيفي كمية من الدقيق إذت كانت العجينة بحاجة إلى ذلك، ثمّ قومي بالعجن على سرعة منخفضة لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تتكون لديكِ عجينة ملساء.
- انقلي العجينة إلى طبق تمّ دهنه بالقليل من الزيت، ثمّ غلفيها بالنايلون، ودعيها حتى ترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- اضغطي على العجين بباطن الكف حتى تُخرجي الهواء منها، واتركيها حتى ترتاح لعدة دقائق.
- شكلي العجينة على شكل قرص كبير، ثمّ ضعيها داخل صينية واسعة.
- غطي قرص العجين بفوطة قطنية، واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
- تسخني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ثمّ ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- ضعي بيضة كبيرة داخل طبق صغير الحجم واخفقيها باستعمال شوكة، ثمّ امسحي بها وجه العجين باستخدام الفرشاة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الشومر مع ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم على رغيف العجين، ثمّ اصنعي خطوطًا زخرفية على سطحها باستخدام سكين، ثمّ دعيه حتى يرتاح لمدة خمس دقائق.
- ضعي الرغيف في الفرن، واتركيه لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الرغيف، ثمّ قدميه بجانب وجبة الإفطار.
كلوب ساندوتش بالتركي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
ملعقة كبيرة من الزبدة.
رشة من الفلفل الأسود.
أربع بيضات كبيرة.
باكيت من خبز التوست.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من المايونيز.
ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ربع كوب من الجبن.
كوبان من الخس.
حبتان من مخلل الخيار.
حبتان كبيرتان من الطماطم.
ثماني شرائح من التركي المدخن.
ثماني شرائح من الجبنة.
طريقة التحضير :
- أحضري باكيتًا من شرائح التوست، واشويها بشواية الخبز حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أحضري مقلاة، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، وانقليها على النار.
- أحضري طبقًا، ثمّ أضيفي إليه أربع بيضات، ورشة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من البهار، ثمّ قلبي المواد حتى تتجانس.
- أحضري قطاعة بسكويت ثمّ ضعيها داخل المقلاة في الزبدة، ثمّ صبي ربع مقدار البيض في الحلقة، وخففي النار إلى منخفضة، واتركي البيض حتى يتماسك، ويصبح على شكل قرص، ثمّ خذي الحلقة عن البيض.
- قلبي البيض على الجهة الأخرى، واتركيه حتى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ أكملي باقي البيض حتى تحصلي على أربعة أقراص.
- ضعي ربع كوب من المايونيز مع ربع كوب من الجبن، وقلبي المكونات جيداً لتختلط.
- ضعي مزيج المايونيز فوق ثلث مقدار شرائح التوست، ثمّ ضعي قرص البيض فوق شرائح التوست، بعد ذلك أضيفي القليل من الخس، وشريحة واحدة من الجبن، ثمّ ضعي شريحة أخرى من التوست فوق الجبن.
- ضعي ملعقة كبيرة من معجون المستردة (الخردل) على التوست، ثمّ ضعي حبتين كبيرتين من الطماطم الشرائح، ثمّ أضيفي ثماني شرائح من التركي المدخن، وحبتين من مخلل الخيار، وأخيراً ضعي قطعة ثالثة من خبز التوست لتحصلي على ساندويش لذيذ.
- قطعي الساندوتشات من النصف على شكل مثلثات، ثمّ ضعي عودًا صغيرًا داخل كل ساندوتش، وزينيها بالزيتون، وقدميها مباشرة.
نصائح:
- ينصح باختيار شرائح التوست السميكة لضمان عدم تفتت الخبز.
- ينصح بغسل الخضار بالماء جيداً قبل الاستعمال.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من جبنة الشيدر
| الطاقة | 403 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 3.4 غرام |
| الدهون | 33 غرامًا |
| البروتين | 23 غرامًا |
المزيد من الوصفات
