طريقة تحضير فطير مشلتت

نُشر في 06 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويتكون من طبقات من العجين المخبوزة، ويُمكنكِ تحضير الفطير المشلتت من: الطحين، والماء، والدهون، والملح، ويُقدّم الفطير المشلتت سادة، أو يُمكنكِ حشوة بالجبنة، أو القشطة، والعديد من الحشوات المختلفة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عدة وصفات سهلة وبسيطة لتحضير الفطير المشلتت.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعة أكواب من الطحين.

كوب ونصف من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الزبدة غير المملحة.

ربع كوب من الزيت.

ضعي في وعاء أربعة أكواب من الطحين، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم اخلطي المكونات معاً.
اسكبي فوق الطحين والملح كوباً من الماء، وابدئي بالعجن، وأضيفي ما تبقى من الماء تدريجياً إذا شعرتِ أنّ العجين لا يزال غير متماسك حتى تحصلي على عجينة شديدة المرونة بحيث لا تتمزق عند فردها.
اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق فقط، ثم قسمي العجينة لست إلى ثماني كرات متساوية في الحجم.
سخني كوباً من الزبدة غير المملحة مع ربع كوب من الزيت، واسكبي الخليط الدافئ في وعاء، واغمسي كرات العجين فيه.
اتركي العجين يرتاح لمدة ربع إلى ثلث ساعة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وتسعين درجة مئوية.
افردي أول كرة من العجين على سطح نظيف لتحصلي على أوسع مساحة منها دون تمزيقها، ثم ادهنيها بخليط الزيت والزبدة، وإطويها على نفسها على شكل مربع.
افردي الكرة الثانية، وادهنيها بالدهن، وضعي في منتصفها مربع العجين الذي حضرتيه، وإطوي العجينة على نفسها بنفس الطريقة لتحصلي على مربع أكبر، وكرري ذلك لعمل مربعين من ثماني كرات، أو مربعين من ست كرات.
ضعي مربع العجين الأول في صينية الخبز، ثم اضغطي على العجين بأطراف أصابعكِ لفردها في الصينية، وادهنيها بالدهن، ثم اخبزيها في الفرن المسخن لمدة عشر دقائق.
شغلي الشواية لتحمير سطح الفطير المشلتت بعد أن ينفخ، ثم أخرجي الصينية من الفرن، وادهني الفطير المشلتت بالدهن، وغطيه حتى لا يجف، وكرري الخطوات السابقة لتحضير الفطيرة الأخرى.

نصائح :

سخني الفرن قبل خبز الفطير المشلتت بعشر دقائق على الأقل.
أضيفي الماء إلى الطحين حتى تحصلي على عجينة مرنة، فقد تختلف كمية الماء تبعاً لنوع الطحين.

فطير مشلتت بالجبن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كيلو غراماً من الطحين.

رشة من الملح.

مقدار من الماء.

كمية من الجبنة.

نصف كيلو غراماً من السمن المذاب.

طريقة التحضير :

اخلطي في وعاء كبير كيلو غرامًا من الطحين، مع رشة من الملح، ثم اسكبي في الوعاء الماء تدريجياً مع استمرار العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ولا تلتصق بيديكِ، أو بالوعاء.
اقسمي العجينة إلى نصفين، ثم كوري كل قطعة، وغطي العجين، واتركيها حتى ترتاح لفترة.
ادهني سطحًا نظيفًا بنصف كيلو غراماً من السمن المذاب، وافردي أول كرة من العجين برفق قدر المستطاع حتى تحصلي على عجينة رقيقة جداً.
ادهني العجينة بالسمن، ووزعي كمية الجبنة فوق العجينة، ثم اطوِ العجينة على نفسها، بعد ذلك ادهنيها بالسمن مرة أخرى، وإثنيها حتى نفسها، وكرري هذه الخطوة عدة مرات حتى تحصلي على عجينة من عدة طبقات رقيقة.
اختاري صينية لخبز الفطير المشلتت، ثم ادهنيها بالسمن، وضعي فيها العجينة، واتركيها حتى ترتاح قليلاً.
افردي العجينة في الصينية حتى تتناسب معها، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً، واخبزيها فيه حتى ينفخ الفطير المشلتت، ثم حمريها، وكرري الخطوات السابقة لتحضير الكرة الثانية من العجين.

نصائح:

حضري الفطير المشلتت بأيّ نوع تفضلينه من الجبنة.
استبدلي السمن بالزيت النباتي لتحصلي على فطير مشلتت أقل دسماً، ولكن السمن يضفي طعمًا أغنى للفطير المشلتت.