مناقيش بكشك

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري مقلاة واسعة وضعي فيها نصف كوب من زيت الزيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
2. أضيفي إلى الزيت حبة من البصل المفروم ناعمًا وشوحيها لمدة دقيقتين.
3. أضيفي إلى البصل حبة من الطماطم المقشرة والمبشورة، ونصف كوب من الجوز المجروش، وقلبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي إلى الطماطم والبصل كوبًا من الكشك البودرة، وملعقة صغيرة من الشطة، وقلبي المكونات جيدًا مرة أخرى.
5. أضيفي إلى خليط الحشوة ملعقتين صغيرتين من السمسم، وقلبيهما معًا جيدًا.
6. اتركي الحشوة على النار لمدة خمس دقائق حتى تتسبك مع بعضها البعض، ويثقل قوامها، ثم ارفعيها عن النار، وتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. أحضري العجانة الكهربائية وضعي في وعائها حبة من البيض، وملعقة صغيرة من الملح.
2. شغلي العجانة على السرعة الخفيفة بحيث تخفق البيضة قليلاً، ثم اسكبي عليها كوبًا من الماء المذاب فيه ملعقة صغيرة من السكر، مع استمرار الخلط.
3. أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة من الخميرة، واسكبي نصف كوب من الزيت النباتي، وامزجي المكونات حتى يختلط قليلًا.
4. أضيفي نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض على الخليط السائل بشكل تدريجي.
5. استمري بالخفق والعجن حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة ولا تلتصق.
6. ضعي على يديكِ القليل من الزيت، ثم لُمّي العجينة على بعضها البعض، وضعيها في وعاء.
7. اتركي العجينة في مكان دافئ قليلاً حتى تتخمر وترتاح بشكل أسرع، ثم قطعيها إلى كرات متساوية الحجم.
8. خذي كرة من العجينة المشكلة وافرديها بالنشابة بشكل دائري، ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الحشوة المحضرة مسبقًا.
9. أحضري صينية مدهونة بالزيت النباتي، ورتبي فيها قطعة العجينة المحشوة، وكرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كامل العجينة.
10. أشعلي الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يسخن.
11. أدخلي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج، وتتحمر أطرافها باللون الذهبي قليلًا، ثم أخرجيها.
12. اتركي الصينية حتى تهدأ قليلاً، ثم رتبي مناقيش الكشك في طبق واسع وقدميها على وجبة الإفطار.